Özellikle son yıllarda sağlıklı beslenme hakkında çok fazla bilgi edindik. Bu bilgiler arasında, özellikle "ekmek tüketiminin" sağlık için ne kadar zararlı olduğuna dair çok sayıda bilgi var.
Siyez ekmeği genellikle tam buğday gibi diğer ekmek türleriyle birlikte görülür. Siyez ekmeğinin farklı bir lezzeti ve besin profili vardır. Siyez, bir buğday türüdür, ancak farklı bir bileşime sahiptir ve sıklıkla "antik" bir tahıl olarak adlandırılır. Anadolu'da yüzyıllardır kullanılan bu tahıl, melezlenmemiş veya değiştirilmemiş bir tahılıdır.
